Signaturrätter från Capri

Det italienska köket är vida uppskattat, inte minst för sin berömda pizza och pasta. Rent generellt handlar det om en tämligen simpel matlagning med stort fokus på bra och smakfulla råvaror. Utöver pastan och den klassiska pizzan, som kan variera i både utseende och smak beroende på var i landet den bakas, erbjuder Italien mycket som får smaklökarna att vattnas.

Capri, den vackra lilla ön, precis utanför Italiens tredje största stad Neapel, är inte bara en fröjd för ögat utan även ett paradis när det kommer till äkta italiensk mat. Ända sedan tidig romartid har ön lockat till sig mäktiga kejsare, berömda och rika människor, och det är inte svårt att förstå Capris förmåga att imponera. Här andas romantik, lyx och rofylldhet på ett magiskt sätt och det vulkaniska landskapet i kontrast till det blågnistrande havet ger verkligen en känsla av harmoni.

Överallt runt ön hittar man citrusdoftande citronlundar, något Capris invånare inte lämnat åt sidan utan tvärtom introducerat i både mat- och efterrätter. På flera av öns inbjudande restauranger kan man bland annat njuta av signaturrätten “Lemo risotto”, vilken precis som namnet avslöjar erbjuder en skaldjursrätt med en frisk citrussmak man inte hittar på andra platser. Den krämiga rätten med sin starkt citruspräglade karaktär äts av italienarna oftast som förrätt men mättar gott även som huvudrätt för den som önskar det. Som avslutning på en god middag kan man inte missa att prova Capris magnifika limoncello som görs på öns smakfulla citroner.

fisk-capriDen som besöker Capri bör inte missa att prova någon av alla fiskrätter som serveras på restaurangerna. Med havet som närmsta granne kan ön erbjuda färskfångad fisk tillagad på traditionellt italienskt sätt där smakerna lyfts fram med hjälp av enkla råvaror. Red snapper är en smakrik fisk som serveras med oliver, tomater och kapris. Andra goda fiskar man bör prova är saraghi, dentici, bläckfisk och totani.  

Öns kanske mest kända rätt, Raviolo Capresi, finns att beställa på i stort sett alla av Capris restauranger och är en perfekt ambassadör för det italienska köket. Det är i själva verket en relativt enkel pastarätt som fylls med parmesanost och lagrad caciotta ost. Smaken spetsas med mejram och när pastan är kokad blandas den med en färsk tomat- och basilikasås.

En annan traditionell rätt på Capri är Scialatielli, vilket är en variant av färsk bandspagetti som serveras med skaldjur eller sauterade grönsaker. Spaghetti alla Nerano är också en populär pastarätt som blandas med zucchini och ost. Även skaldjur serveras många gånger med någon typ av pasta, missa inte att smaka lokala räkor som fångas utanför Capri. Musslor är en av de lokala invånarnas favorit, rätten “L’impepata di cozze” brukar serveras som en aptitretare innan middag.

Den sötsugna har mycket att njuta av på Capri, här bör man utan tvekan avsluta middagen med någon av öns lokala kakor och tårtor där citronen återigen uppträder i någon form.